03 = Niedersachsen. 04 = Bremen. 05 = Nordrhein-Westfalen. 06 = Hessen.
Die führende Ziffer des Eier-Codes informiert dabei über eine der vier Haltungsformen und das Kürzel des Produktionslandes zeigt, aus welchem EU-Land das Ei kommt: 0 = Ökologische Erzeugung ("Bio-Eier") 1 = Freilandhaltung 2 = Bodenhaltung 3 = Käfighaltung DE = Deutschland AT = Österreich IT = Italien etc.
Meist kann man Bio-Eier anhand der Farbe des Dotters erkennen. Ein dunkleres Eigelb ist in der Regel in einem konventionell hergestellten Ei zu finden. Da Verbraucher einen dunkleren Dotter als gesünder empfinden, bekommen Hühner aus konventioneller Haltung künstliche Farbstoffe ins Futter gemischt.
Legebetriebs-Nr. Mit der Printnummer auf dem Ei hat der Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V. (KAT) im Jahr 2000 das erste Rückverfolgbarkeitssystem der Lebensmittelwirtschaft geschaffen.
Haltbar sind Eier mindestens bis zum 28. Tag nach dem Legen. Aber auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) können Eier, gut durcherhitzt, meist noch verwenden werden. In diesem Fall überprüft man am besten vor der Verwendung Aussehen und Geruch.
Die meisten Eier kommen aus DeutschlandDie Mehrzahl der Eier, die in Deutschland verkauft werden, kommt auch von deutschen Legehennen.
Im ungekühlten Zustand hat ein Ei eine generelle Haltbarkeit von 18 Tagen nach dem Legen. Auch der Handel darf frische Eier bis zu 18 Tagen nach dem Legedatum ungekühlt anbieten. Im Supermarkt sind die Eier meist noch innerhalb dieser 18 Tage und benötigen daher keine gekühlte Lagerung.
3. Legebetriebsnummer. Jeder Mitgliedstaat hat ein System eingerichtet, mit dessen Hilfe den zu registrierenden Betrieben eine individuelle Nummer zugewiesen wird. Es können weitere Stellen angefügt werden, um einzelne Bestände/Ställe zu identifizieren.
Januar 2010 ist es in Deutschland und seit 2012 in der EU verboten, die Hennen in konventionellen Käfigen (Legebatterien) zu halten. Vorherrschend ist hierzulande jedoch eine Abwandlung der ausgestalteten Käfige, die sogenannten Kleingruppenkäfige (auch als Kleinvolièren bezeichnet).
Legebetrieb: Hier werden die Legehennen für einen Zeitraum von 12 bis 14 Monaten für die eigentliche Eiererzeugung genutzt.
Wenn man die frisch gekauften Eier nun daheim in einen Brutautomaten setzt, um die natürlichen Faktoren zu imitieren, dann kann es sein, dass aus manchen Eiern nach etwa 20 Tagen tatsächlich ein Küken schlüpft. Voraussetzung dafür ist jedoch, dass die Eier auch befruchtet sind.
Tag nach dem Legen. Eier dürfen nur innerhalb von 21 Tagen nach dem Legen an Verbraucher abgegeben werden. Vom 18. Tag nach dem Legen an müssen die Eier bei fünf bis acht Grad gelagert werden.
Heraus kam ein Vogel, der der erste seiner Art war und fortan als Huhn bezeichnet wurde. Die neue Art ist aber nicht erst mit dem Schlüpfen des Kükens existent, sondern entsteht eben bereits im Ei. Das heißt also: Das Ei war zuerst da.
Warum legen Hühner eigentlich Eier? „Eine moderne Legehenne legt damit etwa 270 bis 300 Eier im Jahr. “ Nur wenn diese Eier auch von einem Hahn befruchtet wurden, entwickeln sich darin Küken, die dann ausgebrütet werden. Das unbefruchtete Ei ist quasi ein Zyklusprodukt, das die Hennen ausscheiden.
Die Genschere CRISPR/Cas. Bei dieser Methode erhalten Hennen mit der sogenannten Genschere CRISPR/Cas ein markierendes Gen, das allerdings nur auf die männlichen Eier übertragen wird. Werden diese Eier unter UV-Licht gehalten, beginnen sie zu leuchten und können aussortiert werden.
Hätte aus dem Ei auf unserem Frühstückstisch ein Küken werden können? Das hängt davon ab, ob die Legehenne Kontakt zu einem Hahn hatte. Denn obwohl jedes Ei eine funktionierende Eizelle enthält, kann daraus nur ein Küken heranwachsen, wenn sie von einem Hahn befruchtet wird.
Beim Hühnereier ausbrüten muss die Temperatur exakt bei 37,5° C liegen. Auch kurzzeitige Schwankungen von nur 1-2 Grad können die Embryonen in den Eiern bereits töten. Auch die Luftfeuchte sollte während der Brut bei 45 bis 55 % liegen.
In der Fachsprache wird dies «Nackenbiss» genannt. Der Hahn balanciert mit gespreizten Flügeln auf der Henne, um nicht hinunterzufallen. Dabei tropft das Sperma des Hahnes auf die Kloake der Henne und kann so später die entstehenden Eier befruchten.
Die Temperaturschwankung kann zu groß sein. Warten Sie dann einige Zeit! Darüber hinaus sollten die Eier nicht mehr als 7 Tage alt sein, wenn sie in einen Brutapparat gelegt werden. Wenn es notwendig ist, die Eier aufzubewahren, bevor Sie sie in den Brutapparat legen, drehen Sie sie täglich mindestens dreimal um.
